Domates Salçasının Tarihi: Sofralarımıza Nasıl Geldi?
19-02-2025
01:30
Domatesin tarihi, MÖ 5000'lere kadar gitmektedir. Aslen Güney Amerika'nın And Dağları’na özgü olan domates, 16. yüzyılda İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya getirilmiştir. Başlangıçta süs bitkisi olarak yetiştirilen domates, zamanla Avrupa mutfağında kullanılmaya başlanmıştır. Osmanlı İmparatorluğu'na ise 18. yüzyılın sonlarına doğru girmiştir. Başlangıçta, domatesin kullanımı yaygın değildi, fakat zaman içinde Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında popülerleşmiştir. Türkiye'de ise özellikle 19. yüzyıldan sonra domatesin yaygın kullanımı artmış ve domates salçası, mutfaklarda vazgeçilmez bir malzeme haline gelmiştir.
Domates Salçasının Sofralara Gelişi
Domates salçası, Türkiye'de tarihsel olarak kışın kullanılmak üzere yaz aylarında evlerde yapılır. Bu geleneksel yöntem, salçanın suyu buharlaştırılarak yoğunlaştırılmasıyla gerçekleştirilir. Ev yapımı salça, genellikle uzun süre dayanabilmesi için zeytinyağı eklenerek muhafaza edilir. Bu sayede kış boyunca taze salça kullanımı sağlanır. Salçanın, mutfağımızdaki yeri o kadar büyüktür ki, sadece yemeklerde değil, tatlılarda ve soslarda da kullanılır. Bugün, hazır salçalar da marketlerde yerini almış olsa da, ev yapımı salçanın yeri hala farklıdır.
Domates salçası, tarihsel yolculuğunda farklı kültürlerde önemli bir malzeme olmuş, zamanla sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu salça, mutfaklarımızda yıllar içinde şekil alarak günümüze kadar gelmiştir. Domates salçasına bu linkten ulaşabilirsiniz.