Evde Biber Salçası Nasıl Yapılır?
24-02-2025
23:28
EVDE BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR?
Biber Salçası İçin Gerekli Malzemeler
- 5 kg kırmızı biber (kapya biber önerilir)
- 4-5 yemek kaşığı kaya tuzu
- Güneşte kurutma veya ocakta pişirme için geniş bir tepsi
1. Adım: Biberlerin Hazırlanması
Öncelikle biberler bol suyla yıkanır. Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra sapları kesilir ve iri parçalar halinde doğranır. Bu işlem, salçanın daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
2. Adım: Biberlerin Kurutulması veya Pişirilmesi
Güneşte Kurutma Yöntemi:
Doğranmış biberler geniş bir tepsiye yayılır ve birkaç gün güneşte bekletilir. Güneş, biberlerin suyunu buharlaştırarak daha yoğun bir lezzet elde edilmesini sağlar.
Fırında veya Ocakta Pişirme Yöntemi:
Biberler, büyük bir tencereye alınarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Fırında da düşük sıcaklıkta kurutulabilir.
3. Adım: Püre Haline Getirme
Kurutulan veya pişirilen biberler, blender veya mutfak robotu kullanılarak püre haline getirilir. Elde edilen püre, ince bir elekten geçirilerek çekirdek ve kabuklardan tamamen arındırılır.
4. Adım: Tuzlama ve Kıvamlandırma
Püreye kaya tuzu eklenir. Tuz hem lezzet hem de uzun süre dayanıklılık sağlar. Püre, tekrar güneşte 2-3 gün daha bekletilir veya düşük sıcaklıkta pişirilerek yoğun bir kıvam alması sağlanır.
5. Adım: Salçanın Saklanması
Hazır hale gelen biber salçası, steril cam kavanozlara doldurulur. Üzerine zeytinyağı eklenerek salçanın hava ile temas etmesi önlenir. Kavanozların kapağı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir.
Biber Salçası Yapmanın Püf Noktaları
- Kullandığınız biberlerin taze ve etli olmasına dikkat edin.
- Kaya tuzu kullanımı, salçanın bozulmasını engeller.
- Güneşte kurutma yöntemini tercih ederseniz, biberleri böceklerden korumak için üzerini ince bir tül ile örtün.
Ev yapımı biber salçası, yemeklerinize benzersiz bir lezzet katar ve doğal olmasıyla sağlıklı bir alternatiftir. El yapımı biber salçalarımızı şu linkten sipariş edebilirsiniz